玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、茄子は一口大ぐらいの好きな大きさに切る。ソーセージは半分に切る。

オクラはヘタの固い部分をとってさっとゆがいて半分に切る。

鍋にオリーブオイルとバターを入れ火にかけバターがとけたら小麦粉、カレー粉を入れて弱火で炒める。

鍋底からはがれるぐらいになれば水を徐々に加える。ブイヨンを崩しながら入れ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、ソーセージを入れ強火で煮る。

沸騰してきたら茄子を入れ、じゃがいもがやわらかくなるまで中火で煮る。

塩、こしょうで味をととのえ、②のオクラを入れて器に盛る。