生姜が決め手の含め煮

鶏手羽元と大根を生姜で煮詰めたさっぱりした煮物。大根がほくほくで美味しい!もっと食べたーい!となる生姜のパンチが効いた味で、お酒のアテにおすすめです。
生姜が決め手の含め煮
鶏手羽元と大根を生姜で煮詰めたさっぱりした煮物。大根がほくほくで美味しい!もっと食べたーい!となる生姜のパンチが効いた味で、お酒のアテにおすすめです。
作り方
- 1
大根は、包丁で厚めに皮を剥き、面が広くなるよう乱切りにします。(十字にカットして4等分し、くるくる回しながら切る。)
- 2
鍋にたっぷりの水と大根を入れて火にかけます。
- 3
鶏手羽元の全面にフォークを刺します。
- 4
大根を入れた鍋が沸騰したら、鶏手羽元を加え、再沸騰したらアクを取り除き、15分茹でます。
- 5
茹でている間に、生姜を千切りにしておきます。
- 6
茹で上がったら、鍋を傾けてお玉で具材が落ちないように押さえながら湯切りをします。少し鍋底に水分が残る程度で大丈夫です。
- 7
鍋をコンロに戻して、生姜を入れて調味料を全て加えたら、中火で煮汁をくるくる回すように鍋を傾けて含め煮にします。
- 8
大根に色が付いてきたら、鶏手羽元をひっくり返して全体に色がつくまで、しっかり含め煮をします。
- 9
しっかり染み込んだ大根からお皿に取り出して、最後に鶏手羽元だけでコロコロして味を染み込ませたら完成。
- 10
大根は、少し大きいかな?ぐらいで切るといいです。面が広くなるように、斜めに包丁を入れて乱切りにしてみてください。
コツ・ポイント
大根を小さく切りすぎたり、菜箸や木ベラなどでかき混ぜると煮崩れしてしまうので、鍋をくるくるして煮含める。
手羽元が上にあると味が滲みないので、なるべく片側に手羽元、片側に大根になるように配置するとどちらも染み込みやすいです。
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