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生姜が決め手の含め煮
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生姜が決め手の含め煮-レシピのメイン写真

生姜が決め手の含め煮

保育園児と高校生の母
保育園児と高校生の母 @cook_40414282

鶏手羽元と大根を生姜で煮詰めたさっぱりした煮物。大根がほくほくで美味しい!もっと食べたーい!となる生姜のパンチが効いた味で、お酒のアテにおすすめです。

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生姜が決め手の含め煮

保育園児と高校生の母
保育園児と高校生の母 @cook_40414282

鶏手羽元と大根を生姜で煮詰めたさっぱりした煮物。大根がほくほくで美味しい!もっと食べたーい!となる生姜のパンチが効いた味で、お酒のアテにおすすめです。

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材料

2人分
  • 鶏手羽元 6本
  • 大根 1/3本
  • 水(茹でる用) 適量
  • 生姜 1かけ
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 醤油 大さじ2
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作り方

  1. 1

    大根は、包丁で厚めに皮を剥き、面が広くなるよう乱切りにします。(十字にカットして4等分し、くるくる回しながら切る。)

    • 生姜が決め手の含め煮作り方1写真
  2. 2

    鍋にたっぷりの水と大根を入れて火にかけます。

    • 生姜が決め手の含め煮作り方2写真
  3. 3

    鶏手羽元の全面にフォークを刺します。

    • 生姜が決め手の含め煮作り方3写真
  4. 4

    大根を入れた鍋が沸騰したら、鶏手羽元を加え、再沸騰したらアクを取り除き、15分茹でます。

    • 生姜が決め手の含め煮作り方4写真
    • 生姜が決め手の含め煮作り方4写真
  5. 5

    茹でている間に、生姜を千切りにしておきます。

    • 生姜が決め手の含め煮作り方5写真
    • 生姜が決め手の含め煮作り方5写真
  6. 6

    茹で上がったら、鍋を傾けてお玉で具材が落ちないように押さえながら湯切りをします。少し鍋底に水分が残る程度で大丈夫です。

    • 生姜が決め手の含め煮作り方6写真
  7. 7

    鍋をコンロに戻して、生姜を入れて調味料を全て加えたら、中火で煮汁をくるくる回すように鍋を傾けて含め煮にします。

    • 生姜が決め手の含め煮作り方7写真
  8. 8

    大根に色が付いてきたら、鶏手羽元をひっくり返して全体に色がつくまで、しっかり含め煮をします。

    • 生姜が決め手の含め煮作り方8写真
  9. 9

    しっかり染み込んだ大根からお皿に取り出して、最後に鶏手羽元だけでコロコロして味を染み込ませたら完成。

    • 生姜が決め手の含め煮作り方9写真
    • 生姜が決め手の含め煮作り方9写真
  10. 10

    大根は、少し大きいかな?ぐらいで切るといいです。面が広くなるように、斜めに包丁を入れて乱切りにしてみてください。

コツ・ポイント

大根を小さく切りすぎたり、菜箸や木ベラなどでかき混ぜると煮崩れしてしまうので、鍋をくるくるして煮含める。
手羽元が上にあると味が滲みないので、なるべく片側に手羽元、片側に大根になるように配置するとどちらも染み込みやすいです。

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保育園児と高校生の母
保育園児と高校生の母 @cook_40414282
2026/10/28 10:34に公開
主婦歴15年以上。東海地方出身なので味濃いめで育ちましたが、母の味よりは薄味を心掛けています。料理はチャチャっと!パパッと!ザザッと適当です。笑毎日自己流レシピで適当に勘で作ってきましたが同じ味で作れるように調味料を計ってレシピを記録していく事にしました。そんな私のレシピをいつの間にかたくさんの方に見ていただけるようになり感無量です。皆様の優しいつくレポを励みにこれからも精進して参ります。最近はダイエットをしていて、優しい味付けの副惣菜作りに力を入れています。続々とメニューを公開予定です。リアクションもありがとうございます♡よろしくお願いします。
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このレシピのキーワード

大根 酒 しょうが 手羽元

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26784540
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