ナスはよく洗ってへたを落とし、縦に半分に切り、頭の部分を1cmほど残して縦に4～5本切れ込みを入れます。（広げられるように）

じゃがいもはよく洗って皮をむき、四等分に切ります。レンジにかけるか下茹でしておきます。

長ネギをみじん切りにします。

サラダ油以外の調味料と水を全部混ぜ、長ネギも投入。
これでネギソースは完成。味を見て、しょっぱかったら水を増やして下さい。

フライパンに油を2cmくらいの深さになるまで入れて180℃くらいに熱し、ナスを揚げます。炒め揚げのような感じで。焼き色が付いた方がいいかも。

ナスを揚げ終わったら、下ゆで、もしくはレンジでチンしたジャガイモも揚げます。良く水を切って置いて下さいね。アブナイです。こんがりきつね色になったら引き上げて下さい。

少し深めのお皿に揚げたナスとジャガイモを並べて、ネギソースを全部回しかけて、頂きます。
分量には書いてませんが、ナスの上に大根おろしを載せてからネギソースを掛けてもグー