赤貝はタップリの塩水で振り洗いし、水気を絞る。
ショウガは千切りにしておく。

鍋に酒を沸騰させた後むき身を入れ、砂糖、醤油を加えて弱～中火で汁気が無くなるまで煮付る。

途中でショウガを加え煮あげる。
むき身から水気が出るので、ダシなどは不要。