ボウルに挽肉、タマネギ、卵、小麦粉、塩、胡椒を入れて良くこねる。ナスは輪切りにして水にさらし、ざるにあげて水気を切っておく。

こねたら８～１０等分に分けて団子状に丸める。

160～170℃の油で中まで火が通るようにじっくり揚げる。火が通ったらバットに移して油を切る。ナスは高温の油でさっと揚げる。

＜あんを作る＞
にんじんは細く千切りにする。タマネギは薄くスライスする。

鍋に水を入れて沸騰させる。沸騰したらラーメンスープの素を加えて一煮立ちさせる。そこへ野菜を入れてしんなりするまで煮る。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。肉団子、ナスを少し深めの皿に乗せて、５のあんをかける。根を切り落とした貝割れ大根を飾ってできあがり。