あさりを砂出しします
この時浅くて広いバットに入れてあさりに水がかぶる程度に。
薄い塩水で新聞紙などで暗く覆って最低でも30分おきます。
あさりといた環境にするこによって砂を吐きます。

ニンニクは粗みじん切りに（好みでスライスでみ可）
万能ねぎは小口切りにします

弱火で熱したフライパンにバター大1とニンニクを加えます。
その後あさりをいれ軽く火を通したら、
日本酒を加え蓋をして蒸しあげます。
あさりが開いたら皿に取り出します。

残った煮汁に更バター大1+1/2、万能ねぎを加え、醤油（風味付け程度に）とコショウで味を調え軽く煮詰めます。
煮汁を皿に持ったアサリに掛ければできあがりです