強力粉をふるいにかけボールに入れる。ドライイースト、塩を入れはしでまぜる。

ヨーグルト、はちみつを鍋に入れ軽く温める。

２を１に箸で混ぜながら入れる。

手でまとめて７から１０分こねる。ねばつくようなら粉を少し加える。ときどきたたきつける

１次発酵、３５～４０度のお湯で湯せんしラップをかける。２０～３０分。

フィンガーテスト、人指し指に粉をつけて生地の真ん中に差し込んではっきり穴が残るようならＯＫ。

まな板に打ち粉を生地をのせ平らにして空気を抜き８等分する。

丸めてオーブン皿にクッキングシートをひき１個ずつのせていく。上から固く絞ったふきんをかける。１０分のベンチタイムをとる。

２次発酵、ボールに６０度のお湯を入れその上にオーブン皿をのせる。

容器を上からかぶせて１５～２０分おく。

溶き卵（卵１/２、水大さじ１）を刷毛でパンのにぬる。オーブンを２０分前から１８０度に暖めておく。パンを入れ１５～２０分焼く。表面に焼き色がついたらオーブンを止める。

網の上に焼いたパンをのせあら熱をとる。