骨まで柔らか★アジの南蛮漬け
小アジを使わず、安い普通のアジを使うのがウチの定番♪アジに下味をつけてあるので、生臭みゼロ！酸味少なめ・コク強め・野菜たっぷり・骨まで柔らかの、お魚ギライさんでもＯＫの南蛮漬けです＾＾
このレシピの生い立ち
アジが安売りしていたので、たくさん買ったのはいいけれど、どう使い切ろうか！？「保存食で、細々食べるしかない！」と思い、小鯵の南蛮漬けからヒントを得て作ってみたところ、とても食べやすくて、それ以来、大きな鯵で作るのが定番になりました＾＾
骨まで柔らか★アジの南蛮漬け
小アジを使わず、安い普通のアジを使うのがウチの定番♪アジに下味をつけてあるので、生臭みゼロ！酸味少なめ・コク強め・野菜たっぷり・骨まで柔らかの、お魚ギライさんでもＯＫの南蛮漬けです＾＾
このレシピの生い立ち
アジが安売りしていたので、たくさん買ったのはいいけれど、どう使い切ろうか！？「保存食で、細々食べるしかない！」と思い、小鯵の南蛮漬けからヒントを得て作ってみたところ、とても食べやすくて、それ以来、大きな鯵で作るのが定番になりました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
アジを三枚におろした後、食べやすい大きさにブツ切りに。▲の調味料類を混ぜ合わせて、アジの下味用の漬け汁を用意し、アジを半日漬け込んで。◎を全て小鍋に入れて煮立て、野菜を投入して、野菜が柔らかくなるまで煮詰めてね♪
- 2
下味がついたアジを、キッチンペーパーで軽く水気を拭い、片栗粉（分量外）をまぶし、中温（170度くらい）で、約4分揚げます。最初と最後は中火、途中は弱火でカラリと揚げます。
- 3
①の◎と野菜が煮詰まった、南蛮漬け汁に、油を切った②を漬け込みます。最低でも半日漬け込むと、お酢の効果で骨まで柔らかくなります＾＾食べ頃は翌日ですが、当日にいただいても美味しいですよ＾＾
コツ・ポイント
アジを三枚おろしにするのが、時間がない＆苦手な時は、三枚におろした物がパックで売られていますので、それを活用しても＾＾それも無い場合は、鮮魚売り場の方にお願いすると、たいていは快くおろしてくれますので、アジがお安い時にどうぞ！
揚げ油には、ゴマ油・ネギ油をプラスすると、香ばしさがパワーアップしますよ＾＾
つくれぽ
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