【卵なし】ココナッツしるこ
さえぞう @cook_40023346
冷たくしても、温かくしてもおいしいデザートです
このレシピの生い立ち
卵アレルギーの息子がいます
ワタシが卵を食べると母乳に卵の成分が出てしまうため、授乳中はワタシも卵が食べられなかったので卵を使っていないデザートを考えました
【卵なし】ココナッツしるこ
冷たくしても、温かくしてもおいしいデザートです
このレシピの生い立ち
卵アレルギーの息子がいます
ワタシが卵を食べると母乳に卵の成分が出てしまうため、授乳中はワタシも卵が食べられなかったので卵を使っていないデザートを考えました
アプリでひらく作り方
- 1
つぶアンを冷蔵庫で冷やしておく
- 2
サツマイモを1.5cmほどの大きさにサイの目切りし、軟らかくなるまで茹でて水を切ってから冷蔵庫で冷やす
- 3
ココナッツミルクの缶をよく振ってから開け鍋に入れ、ココナッツミルクが入っていた缶に同量のミルクを入れてそれを鍋に入れ（これで缶に残ったココナッツミルクを残さず利用でき、軽量カップを汚さずに済みます）砂糖を好みの量入れて（つぶあんが入る事を考えて甘さ控えめ
- 4
白玉団子を市販の白玉粉の袋の裏に書かれているレシピどおりに作り、水を切ってから冷蔵庫で冷やす（白玉粉の種類によって作り方が違うようなので、詳しい作り方はここでは省略します）
- 5
全ての材料が冷え切ったら、皿に白玉団子、サツマイモ、つぶあんを好みの量取り分けて上から（３）のココナッツミルクをかけて上にミントの葉をちぎって乗せ出来上がり
コツ・ポイント
◆白玉団子を作るのが面倒なときは市販の三色団子やアン団子を串から抜き取って入れると楽ですが、この場合団子そのものに甘味があるため（３）の時に砂糖を少なめにする
◆アイスクリーム、生クリーム、タピオカを入れてもおいしい
◆ココナッツミルクと牛乳を煮込んだものが余ったら密封容器に入れて冷蔵庫で保存すれば２～３日は持ちます
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