舞茸のクリームソテー
なお厨房 @cook_40021853
舞茸が手に入ったら必ずコレを作ります。シンプルな料理にほんのひと手間かけるだけでごちそうに早変わり！
このレシピの生い立ち
アメリカの料理本で見たマッシュルーム乗せトーストが原型です。色々試行錯誤した結果、我が家の舞茸の定番メニューに見事定着しました。
舞茸のクリームソテー
舞茸が手に入ったら必ずコレを作ります。シンプルな料理にほんのひと手間かけるだけでごちそうに早変わり！
このレシピの生い立ち
アメリカの料理本で見たマッシュルーム乗せトーストが原型です。色々試行錯誤した結果、我が家の舞茸の定番メニューに見事定着しました。
作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルを弱火で熱して、みじん切りにしたニンニクを炒めます。香りが立ってきたら同じくみじん切りにした玉葱を加えて透き通ってくるまで炒め続けます。
- 2
バターを加え、バターが溶けたところで適当に割いた舞茸を加えます。胡椒、乾燥タイムを加えてじっくり炒めます。
- 3
舞茸から水分が出てしんなりしてきたらマディラ酒を加え、火を強火にしてアルコール分を飛ばします。さらにコンソメと生クリームを加え、とろみがつくまで煮詰めたら塩と胡椒で調味して完成！
コツ・ポイント
もちろん舞茸だけじゃなく、他のキノコを加えてもOKです。
基本的に洋風の味なので合うのはマッシュルーム、エリンギなど。仕上げにチーズを加えるとどっしりと食べ応えが出てきてそれもまた素敵です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17402890
