ゴーヤを縦半分にして種と綿を取り除き、薄切りにする。
魚肉ソーセージも同じような大きさに切る。

切ったゴーヤに塩を振り、塩もみをする。塩を水で流し、しばらく水に浸しておく。

ボールに水気を切ったゴーヤと、魚肉ソーセージ、ポン酢、白胡麻、かつお節、ごま油、昆布茶を入れて混ぜ合わせて出来上がり。