砂糖・水を混ぜ、耐熱皿に入れ、電子レンジで２分ほど加熱。程よい色になったら熱湯を加える。
作ったカラメルをカップにうつし、固めておく。

ボールで卵・砂糖・生クリーム・牛乳を混ぜあわせ、カラメルの入ったカップに茶こしでこしながら注ぐ。

鍋にカップの高さの半分ぐらいになる量の水を沸かしておき、カップを鍋にならべ蓋をして７分弱火にかける。
火を止め、蓋をしたまま７分置いておく。

鍋から取り出し、余熱がとれたら冷蔵庫でひやす。