新じゃがは３ｃｍ大くらいのものを使い、皮をむき水にくぐらせて、水をきっておく。バラ肉は５ｃｍくらいに切っておく。インゲンは塩茹でしておく。調味料の砂糖と醤油を混ぜておく。（かなりドロドロな感じ）

中華鍋を熱し、炒め油をよくなじませておく。
豚バラ肉をほぐしながら炒める。

じゃがいもをいれ、イモの周りに油がなじんでくるまで炒める。合わせておいた調味料をいれて、ひとまぜする。

ステンレス製のボウルでフタをする。火加減は中火より微妙に強め。７分くらいしたら一度かき混ぜてみます。鍋肌でぐつぐつしているくらいの火加減がいいです。ボウルを開けるときにはやけどに気をつけてください。

下茹でしたインゲンを入れます。鍋底に、水分がなくなり、じゃがいもがきれいに色ついたら完成です。バラ肉から出た油はたくさん出ています。

お皿に盛って完成です。
大皿が似合うかも～
じゃが芋の周りに醤油の色がついていますが、中には色はつきません。でも、豚肉の味はすご～くしみています。