茄子は乱切りに、ピーマンは適当な大きさに、トマトはさいの目切りにする。

１に味付けをして圧力鍋で煮る。錘がコトコトなったら弱火で５分、その後放置する。

たれをつくります。
オレンジを絞って、醤油と酢も加える。２も３も冷蔵庫で３０分以上冷やしておく。

パスタを袋の指定時間より１分くらい長めにゆでる。

氷水でしっかり冷やす。

３のたれを混ぜ合わせ、上から２をかけたら完成。