たまねぎは薄切り。ナスは半月切り。トマトはざくぎり。インゲンは乱切り。ピーマンは直火で焼いて薄皮をむいてから薄切り。

オリーブオイルを熱したなべのなかににんにく、たまねぎを入れて炒めたら他の野菜もすべて加える。

煮立ったら塩、こしょうをし、弱火でことこと２０分。味を見て足りなければ塩、こしょう。器にもって出来上がり。