ごまめ。カタクチイワシの干物。

フライパンでごまめを弱火で薄く焦げ色がつくまで気長に炒める。

目の粗いザルに入れ、焦げかすをふるい落とす。

鍋に●印の醤油、だし汁、みりん、酒、砂糖を入れ、沸騰したら弱火にし煮つめる。小さい泡が立ったらごまめを入れ、混ぜながら絡ませる。

ごまめを１尾ずつ離すようにして皿に広げて冷ます。

仕上に七味唐辛子を振る。