カリカリ♪ジューシーなフライドチキン
innocent-devil @cook_40025549
冷めてもカリカリでビールが進んじゃって大変(^_^;)塩水に漬け込むことで、とってもやわらかくジューシーに仕上がりますよ。
このレシピの生い立ち
ケンタやモスのカリカリチキン、お家で再現したくって、色々試した末にたどり着きました。
カリカリ♪ジューシーなフライドチキン
冷めてもカリカリでビールが進んじゃって大変(^_^;)塩水に漬け込むことで、とってもやわらかくジューシーに仕上がりますよ。
このレシピの生い立ち
ケンタやモスのカリカリチキン、お家で再現したくって、色々試した末にたどり着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を食べやすい大きさに切り、水２カップに塩を溶かしたものに最低２時間から半日ほど漬け込む。
- 2
生クリームにレモン汁を加え、軽く混ぜてクリーム状になるまでおく。
☆印を合せておく - 3
１をザルなどにあけ、よく水分を切り、☆をまぶす(ビニール袋を使うと簡単です)
少ししっとりするまで（１０分ほど）置いておく。 - 4
２に卵をくわえ混ぜたものに、３をくぐらせ再度☆をまぶす(粉→卵→粉）
この状態のまま、冷蔵庫で１～２時間休ませる。 - 5
１８０℃の油でカリカリになるまで揚げる。
２度揚げするとＧＯＯＤ♪
コツ・ポイント
鶏肉は何でもいいですが、お安くてさっぱりな胸肉がお勧めです。薄力粉にコーンミールを混ぜたりしてもおいしいですよ。塩水にしっかり漬け込むことがポイントなので、余裕を持って、午前中から仕込むと、夕食に良い感じかも･･･。
個人的には黒ゴマとローズマリーは必須なんですが、無くっても問題ないですよ。
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