ムネ肉に蜂蜜→塩→黒コショウ→ローズマリーの順によくすり込む。

ポリ袋に入れ真空状態にして冷蔵庫で48時間放置。。。

水を張ったボールに入れ塩抜きをします。茹でないので長めに2～3時間放置しました。

黒コショウが塩抜き中流れてしまっていたら適当にまた振り掛けときます。タコ糸で成形し、１００度～110度のオーブンで30～40分焼く。