肉に下味をつける。豚小間肉を一口大に切り、醤油、酒を合わせたものに最低１５分漬け込む。

芽ひじきをたっぷりの水でもどす。夏は５分、冬は10分(と商品に書いてある)あまりもどし過ぎないこと。もどしたら軽く洗って、ザルにあげ水を切る。

にんにくをみじん切りにし、唐辛子の輪切りと共にフライパンへ。ごま油を入れ中火で、香りが出るまで炒める。

にんにくの香りが出たら、漬け込んでおいた肉を入れ、炒める。

肉の色が変わったら、ひじきを入れ、さらに炒める。肉に下味がついているので、塩少々で味を調えて出来上がり