鶏ミンチに塩、溶き卵を加えてよく練る。
ピーナッツはビニールに入れ麺棒で叩いて粗くつぶす。
れんこんも皮をむいて、ビニール袋に入れてツブツブが残る程度につぶす。

ミンチとピーナッツ、れんこんを混ぜ片栗粉を加えてさらに混ぜる。
のりは弱火であぶってから、８枚の短冊に切る。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、タネを８等分にし小判型にまとめて中火で両面を焼く。
絶対にターナーで押し付けて焼かないこと。

マヨネーズと辛子を混ぜ合わせておく。
焼きあがったれんこん団子に海苔を巻く。