＊りんごフィリングを作ります＊
りんごは皮をむき、8等分のくし形に切った後、5mm幅のいちょう切りにする。

鍋にバターを中火で溶かし、りんごと砂糖を加え、鍋をふって砂糖をりんごにまぶす。
強火で、混ぜながら、りんごの水分が出てきたら、レモン汁を加えて煮る。

ときどき大きく混ぜながら15分くらい煮て、りんごが茶色っぽくしんなりしたら火を止める。鍋に入れたまま冷ます。
冷めたらザルあげ、水気をきっておく。

＊パン生地を作ります＊
ボウルに粉の1/2とドライイーストを入れて木ベラで混ぜる。砂糖と塩も加え混ぜる。

たまごと牛乳を合わせたものを混ぜながら加える。残りの粉も加え混ぜて、ひとまとめにする。

生地をこね台に移し、こね始める。
手につかなくなったら、バターを3回に分けて加えてはこねる。
15分くらいがんばってこねる。

生地がなめらかになったら、丸めてバターを塗ったボウルに入れて一次発酵。（ラップをし、30℃くらいの場所で約2倍に膨れるまで1時間くらい）

生地を台に移し、側面の生地を下に巻き込むように丸めなおし、ベンチタイム。（ラップをかぶせ、室温で15分）

＊この間にシナモンシュガーを作ります＊
シナモンパウダーとグラニュー糖を混ぜる。

生地を厚さ7mmくらいの長方形にのばす。表面に牛乳を塗り、シナモンシュガー、水気をきったりんごフィリングを広げてのせる。

手前からくるくると巻き、終わりを指でつまんでしっかりとじる。
生地をころがしてならし、30cmくらいに伸ばし、幅3㎝くらいで10等分に切る。

鉄板にオーブンシートを敷き、切り口を上にして並べ、二次発酵。
（ラップをかぶせ、30℃くらいの場所で約2倍に膨れるまで40分くらい）

200℃に温めたオーブンで5分、180℃に下げて10分くらいこんがり焼く。網にのせ、完全に冷ます。

＊アイシングを作ります＊
粉糖にお湯を加え混ぜて、ペースト状にする。

冷めたら、アイシングをスプーンでたらし、線を描く。そのまま、さまして出来上がり。