お皿に野菜を盛り付けます。
フライパンでベーコンを炒め、野菜の上にちらします。
ベーコンを炒めたフライパンにラードを足し、食パンを入れてカリッとなるまで焼きます（クルトン）。
こんがりときつね色に焼けたらこれもサラダにちらします。

沸騰したお湯に少量のお酢（分量外）を入れ、卵を落とし入れます（ポーチドエッグ）。
白身が固まったら、そっと取り出して、サラダの上にのせます。黄身は半熟で！！

粒マスタード、赤ワインビネガー、オリーブオイル、塩、こしょうを混ぜ、ドレッシングを作ります。 食べる直前にドレッシングをかけて召し上がれ。