パンケースに強力粉～水までを入れ10分捏ねたらバターを入れ、１次発酵まで済ませます。

１次発酵が完了した生地を２等分にし、表面がきれいになる様に丸め、ラップを被せて涼しい所で２０分、ベンチタイムを取ります。

生地を麺棒で楕円形に伸ばします（空気を抜きながらしっかりと）。この生地を一度持ち上げ、四隅を手で引っ張り横長の長方形にします。

生地を左右から折り三つ折りにし、下からくるくると巻いていきます。円柱形になったら綴じ目をしっかり閉じます。

型にバターを塗り、パン生地を綴じ目を下にして入れます。

型にラップをかけ、型下１ｃｍくらいになるまで、温かい場所で発酵させます。（約50～60分）

250℃に予熱したオーブンで5分→200℃で10分→160℃で20分焼きます。

焼き上がったら型ごと30センチくらいのところからドンと落し中の蒸気を逃がします。その後すぐに取り出し網の上で冷まします。