天板にアルミホイルを敷いてそのうえにパプリカをごろごろと全部のせ、180度のオーブンで20分くらい焼く。途中で裏返してまんべんなく。

表面がほんのり黒くなったら取り出して蓋つきタッパーなどに入れ休ませる。こうすると皮が剥きやすくなります。

皮を剥いて中の種をとり、縦に厚すぎず細すぎず切る。オリーブオイル、バジル、レッドワインビネガー、ケイパー、みじん切りしたにんにく、塩、こしょうとあえて冷蔵庫へ。

5時間くらい寝かせたら出来上がり。パーティなどの2日前に作っておいておいてもいいです。