豚バラ薄切りを５ｍｍ幅に切る。▲印の酒、醤油、ソース、胡椒を入れ混ぜる。玉ねぎ半分をみじん切りにする。全体が混ざったら最後にごま油を入れて混ぜる。

予備発酵・・・■印をボールに入れ、箸で混ぜる。１０分間。ぬるま湯は４０度。５分位で泡立つ。

●印の強力粉、薄力粉を良く混ぜてふるいにかけ、大き目のボールに入れる。

□印を鍋に入れて箸で混ぜる。ぬるま湯は４０度。

■印と□印を混ぜて、●印のボールに入れ、箸で混ぜる。

生地をこねる。また、何回もたたきつける。１５～２０分間。

１次発酵・・・４０度のお湯で湯せんする。全体にラップをかける。１５～２０分間。

フィンガーテスト・・・人差し指に粉をつけ、真ん中に突き刺し、抜いた穴がふさがらなければＯＫ。

生地を棒状にし、８等分する。

麺棒で中心部を厚く、周辺部を薄く円形にのばす。真ん中に具をのせる。

生地に具をのせたものを左手にのせ、右手で淵にひだをつくり具を上手に包む。クッキングシートを８ｃｍ角に切ったものにのせる。

ベンチタイム・・・ぬれタオルを固く絞り、生地の上にかぶせる。１０分間。

２次発酵・・・６０度のお湯の上で２次発酵。１５～２０分間。

上からカバーする。

蒸し器を沸騰させておく。

４個ずつ蒸す。１５分間。途中で蓋を開けない。

蒸し上がり。

出来上がり。

娘の友達がつくってくれた。生地がふわふわで美味しくできたそうです。