あずきあんの作り方（つぶあん＆こしあん）
ともひー @cook_40016882
自分で作るあんはやっぱりおいしい♪ 昔はうちもおばあちゃんが作ってくれたっけな～・・・
このレシピの生い立ち
お料理アウラの先生に教えていただいたレシピです。
あずきあんの作り方（つぶあん＆こしあん）
自分で作るあんはやっぱりおいしい♪ 昔はうちもおばあちゃんが作ってくれたっけな～・・・
このレシピの生い立ち
お料理アウラの先生に教えていただいたレシピです。
作り方
- 1
あずきは洗って３～４時間水につけておく。
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- 2
ざるに少しずつ入れて、キレイな豆を選り分ける。
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- 3
鍋にあずきを入れ、１．５ｃｍ上ぐらいまで水を入れてことことやわらかくなるまで煮る。（圧力鍋なら３０～４０分ほど）
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- 4
あずきがやわらかくなったらつぶし、そこに砂糖を２，３回に分けて入れ、時々鍋底からかき混ぜる。
- 5
鍋の底にヘラの跡がつくくらいになったら塩少々を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 6
こしあんの場合は、３のやわらかく煮込んだものをミキサーにかけます。（回りが悪いようなら少し水を足す）
- 7
６をまた鍋に戻し、砂糖を加えて、鍋の底にへらの跡がつくくらいになるまで混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
ブラジルのあずきは、使う前に選らないとダメですね（苦笑）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17394010
