キャラメルソースを作る。生クリームは室温に戻しておく。耐熱容器にグラニュー糖と水を入れレンジに３～４分かける。全体が茶色くこげてきたら加熱をやめる。生クリームを少しずつ加え泡立て器で混ぜる。

２に卵黄を加えてよく混ぜ、こして卵黄の膜などを取り除く。

キッチンペーパーを天板に敷きお湯をたっぷりしみこませる。この上に３を均等に流しいれたココットを並べて１６０℃で２５～３０分焼く。ゆすってみて表面が崩れなければ出来上がり。

冷めたら冷蔵庫で冷やし、召し上がる直前に２で残しておいたキャラメルソースにラム酒を加えてかける。お好みでホイップクリームで飾り付ける。

冬は焼きたて温かいプディングをどうぞ！トロトロです。