バターを弱火で溶かします。
溶けたら一旦火を消します。

薄力粉を入れダマにならないようによく混ぜます。
【注意】混ざったら火を付けます。

始めは中火で、鍋の端が泡だってきたら弱火にします。

段々濃い色になって来ます。ミルクチョコレート色になったら火を止めます。
【注意】必ず火を止めて下さい。

ワイン、ケチャップ、中濃ソース、固形コンソメを潰したものを入れます。

再び火を付け、中火で煮詰めていくと、トロッとしたブラウンソースになります。

別のプライパンなどにバターを入れ玉葱を透明になるまで炒めます。

挽肉を加え火が通るまで炒めます。

◎のスパイス、カットトマト、作っておいたブラウンソースを加えます。

オリーブオイルを加え艶が出てきたら火を止め、器に移して一晩寝かせます。
そのままでもかまいませんが、一晩おいた方が美味しくなります。