豚肉は適当な大きさに切り、下味用の酒としょう油を混ぜる。にんじん、ザーサイも切る。

なすは、縦に6等分の薄切りにし、表面に塩を軽く振り水分がでてきたらキッチンペーパーでふき取る。

アルミホイルを大きく切り、なす、もやし、にんじん、ザーサイ、豚肉の順に重ね、ごま油をかけてアルミホイルを閉じる。

フライパンにアルミホイル包みを入れ、周りに湯をはり、強火で10～15分ふたをして蒸して出来上がり。（途中湯がなくならないように注意する）