天板に５箇所程バターを付け、オーブンシートを敷いてずれないように固定する。
バターは湯せんにかけて溶かしておく。
薄力粉とベーキングパウダーは一緒に振るっておく。

ボールに卵を入れ軽く溶きほぐしたらグラニュー糖を加え、湯せんに当てたり外したらしながら白くふんわりするまでかくはんする。

チョコレートは刻んでボールに入れ、湯せんに当てゴムベラで混ぜながら溶かす。
溶けたら、溶かしバターを加え混ぜる。

③を湯せんから外し、牛乳を加え混ぜる。

②の卵液を１/２量、合わせた粉を１/２量ずつ④のチョコレート生地に入れ混ぜ、白い粉がなくなったら残りの卵液と合わせた粉を入れ白い粉が見えなくなるまで混ぜる。

①の天板に流し込み表面を平らにする。
好みでダイスアーモンドを散らす。

１６０度のオーブンで約２０分焼く。
焼き上がりは、竹串を刺して生地が付いてこなかったらＯＫ。
すぐにオーブンから取り出し、熱いうちに表面にハケでグランマニエを塗る。
※あまりしみ込ませ過ぎると生地がベチャベチャになるので注意する。

生地が冷めたら棒状にカットし、ラフティースノーをかける。
※すぐに召し上がる場合は普通の粉砂糖で大丈夫です。