型は敷き型がある場合はそれをひいて、ない場合はバターなどの油脂を塗っておきます。バターは耐熱容器に入れレンジで溶かして、ミキサーで泡立てる人はオーブンの予熱(160℃20分程度)もここで。素手の人は泡立てが終わり頃になったら予熱を始めます。

まず卵の泡立て。砂糖は数回にわけて加え、泡だてた筋が残るくらいにしっかり泡立てましょう。この時素手で泡立てる場合は時間がかかり、腕が痛くなることを覚悟して下さい。泡立てが終わったらバニラオイルを加えて混ぜます。

次に粉類を全部まとめてふるいいれ、ヘラで混ぜます。泡はしっかりしていれば潰れないから、こわがらずにダマのないようしっかり混ぜます。

粉類が混ざったらバターも混ぜます。多少生地がしぼむかもしれませんがさっきと同じでちゃんと泡立てていれば泡はそんなに潰れません。底にたまらないようヘラを底からすくい上げるようにして混ぜます。

始めに用意した型に生地をいれます。この時レードルがあるといれやすいですが、スプーンで充分。8、9分目まで流し込み、余った生地は適当なカップにいれて一緒に焼きます。オーブンは①に書いてあるとおりです。

焼きあがったら爪楊枝をさして焼けているか確かめて、足りないと思ったら追加して焼きます。その場合表面が焼けすぎでいると思ったら温度を下げるかアルミホイルをかけて。冷ます時は型から出して冷まします。冷やしてしっとりさせるのもgooだけど、焼きたてもマルです。