焦がしバターを作ります。
鍋にバターを入れて弱火で溶かし、泡がだんだん小さくなってビールの泡のようになり、きつね色になったら火からおろし、粗熱をとっておく。★写真右は焦がしバターを濾したもの。わざわざ容器に移し替えなくてもいいです。今回は説明の為。

ボールに振るった薄力粉等を入れ、★卵白にレモン汁を加えたものを少しづつ均一になるように混ぜる。

３に蜂蜜、レム酒、バニラエッセンスも加える。

４に粗熱の取れた焦がしバターを濾しながら加え混ぜる。（写真はすでに濾したバターを入れています。）

５にラップをして冷蔵庫に１時間ほど寝かせて、型に入れる。★写真は抹茶入りの葉っぱのフィナンッシェの型にビニールに種を入れて絞り出している入るところです。

このシリコン型では１９０℃のオーブンで１０分から１２分ほど焼く。（温度と時間は各自のオーブンに合わせて加減してください。）

南瓜入りと抹茶入りのフィナンッシェも同じプロセスで作ってください。★卵白にレモン汁を入れるのは紫いものフィナンッシェだけです。

カヌレ型でも作ってみました♪プレーンとココア入りです☆