茄子は２センチの厚さに輪切りにしたら、水にさらしてアク抜きしてください。

茄子をキッチンペーパー等でシッカリ水切り。

フライパンに油を多めに敷いて、そこへ茄子を敷き詰め上から軽く塩・コショウ。そしてその上にタップリとチーズを乗せたら蓋をして中火で茄子がシンナリするまで蒸し焼きにする。

お好みで、出来上がりに醤油を少し垂らしてもok。

＊チーズからも意外と油が出るので、気になる人は３の油を少なめにしても良いかも。