＜下ごしらえ＞
にんにくはみじん切に、玉ねぎは１センチくらいの粗いみじん切に、しめじは石づきを取ってバラバラにしておく。豆腐は好みの大きさのさいの目にカット。マロニーは、さっと下茹でしておく。

フライパンに油を引いて、にんにくを炒める。にんにくの香りが出てきたら、ひき肉を入れて、パラパラになるように炒める。

ひき肉に火が通って透き通った油が出てきたら、玉ねぎとしめじを入れて炒める。

全体に火が通ったら、豆板醤と甜麺醤を入れて、絡めながらさらに炒める。

全体がなじんだら、ウェイパーと水４００ccを入れる。
（びっくりするくらいマロニーが汁気を吸うので、水はたっぷりと！）

沸騰しそうになってきたら、豆腐を投入して、豆腐が温まるまでしばらく煮る。

豆腐が温まってきたら、マロニーを入れて、自分好みのやわらかさになるまで煮詰める。（この時、マロニーが水気を吸って、フライパンに水気が無くなってきたら、ポットのお湯を足しても。）

マロニーが適度なやわらかさになったら、水溶き片栗粉を入れて、とろみを付ける。最後にごま油を少々回しかけたら、器に盛って、彩りの青ねぎを振ったら完成☆