もも肉は余分な脂身（皮の裏などにある）を切り取り、筋もきっておく。フォークで肉を突いておく。

ねぎは３－４センチのぶつ切り。

平らな器に★以下のたれをあわせておき、肉を30分程度漬け込み時々上下を返す。

天板（または耐熱皿やクッキングシート）に皮を上にして肉を置き、周りにねぎをおく。ねぎには油少々をまぶしておく。

250度のオーブンで15－20分焼き、おいしそうな焦げ目が付いて、串で刺して透明な汁がでたらＯＫ。