ジャガイモは２～４等分、にんじんは乱切り、玉ねぎは１６等分に、鶏肉は一口大に切る。しめじはほぐす。しょうがは千切りに切っておく。

鍋にしょうがを除く野菜と肉を入れる。そして、水を具材がひたひたにかぶるくらいまで入れ、火にかける。

沸騰してアクが出たらお玉で取る。アクを取り終わったら、酒・みりん・味の素・塩・黒こしょうを加えてさらに中火で煮る。

ジャガイモとにんじんが楊枝ですうっと通るようになったら、千切りしておいたしょうがをパラパラとかける（かき混ぜないで乗せるだけ）
再び少し煮たら出来上がり。