ねぎを小口切りに切ります。好きな方はたっぷりと切ってください。

卵をといて、水を適当に加え卵水を作ります。そこに、小麦粉を加えて混ぜます。少し緩めが言いと思います。

鰹節のパックの切り口をほんの少しきり、中の空気を出します。そして、もみくちゃにして粉にします。（もちろん、魚粉や削り粉なんかを使ってもいいです。）

細かく砕いた鰹節を小麦粉の生地と混ぜます。そこに、ねぎも入れて混ぜます。

熱したフライパンに油をひいて、
適量の生地を流して焼きます。
流しいれたら、フライパン全体に広がるようにフライパンをまわしていきます。（個人的には薄めが好きです。）

適当に火が通ったら、半分に折り曲げて蒸らしていきます。仕上げに、醤油を表面に塗って（かけて）出来上がりです。（ソースでもOK)