煮干（腸と頭を除く）、昆布、干し椎茸、干し海老、干し帆立を水二カップ、砂糖適宜とともに冷蔵庫で一晩おく。

１の材料を弱火で煮立てる。煮立ったら材料を濾し取る。

２に清酒・紹興酒各一カップ、水六カップと鶏がら1羽、生姜、青ねぎを入れて60分ほど煮込み（灰汁を除きながら）取り出す。

つみれと豚バラを入れてさらに煮込み、塩、醤油で味を調整してスープの完成。

白菜やキノコなどの野菜をいれてまずはちゃんこ鍋としていただく。

具が無くなったら饂飩をいれて10分ほど煮込み、いただく。

翌朝どんぶり飯を入れて煮込み、溶き卵を入れてスープをいただく。