室温にもどしたバターにグラニュー糖を2回に分けて加え、白くなるまですり混ぜる。

こしをきった卵を3回にわけて加え、すり混ぜる。　※分離させないように。

薄力粉、アーモンドパウダー、アールグレイの茶葉をふるいいれ、ゴムベラでさっくり切り混ぜる。

少し粉っぽさが残っているくらいで、刻んだオレンジピールを加え、粉っぽさがなくなるまで、さらに切り混ぜる。

ひとまとめにして、ラップに包み、麺棒のような形にのばして、冷蔵庫で2時間休ませる。

棒状の生地を1cm弱の厚さにスライスし、160度で15分焼く。