大鍋に水をたっぷり入れ、海水と同じくらいの濃度になるよう塩を入れ沸騰させる。沸騰したらパスタを入れる。

生ウニは最後に上に乗せる用に、大スプーン１杯分くらいわきによけておく。残りの生ウニにしょうゆをかけ、軽くつぶしてうにペーストを作っておく。

ソースの濃度を調節するため、パスタのゆで汁をお玉に１〜２杯とっておく。

フライパンで生クリームをあたためる。２のうにソース、アルデンテに茹でたパスタを加えてあえる。水分が足りなそうなら、パスタのゆで汁や生クリームを加える。

取り分けておいた生うに、刻み海苔を乗せてできあがり！