鶏レバーとナスの辛炒め
にんにくの風味たっぷりで、濃厚な味付けが食欲をそそります★
このレシピの生い立ち
若鶏のレバーがお安く手に入ったので♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏レバーは流水に５分ほどさらしておき、小さめに切り、血があれば取り除き、再度流水で洗い、クッキングペーパーで水気をふき取る。小さなボウルに入れて片栗粉をまぶしておく。
- 2
別の器に◆マークの調味料を入れてよく溶き、合わせ調味料を作っておく。
- 3
にんにくはみじん切りにする。ナスは縦に半分に切り、斜めに暑さ１ｃｍ程に切り、軽く水にさらして、ざるに揚げ、水気を切っておく。
- 4
こんにゃくは厚みを半分に切り、１ｃｍ程に切り、沸騰させたお湯に入れて一煮立ちさせてざるに揚げ、水気を切っておく。
- 5
フライパンにごま油を入れて、③のにんにくを入れて弱火にかけ、じっくりと香りを出す。
- 6
香りが立ってきたら、火を少し強めて、①の鶏レバーを入れて中までじっくりと火を通す。
- 7
⑥にこんにゃくを入れて炒め合わせ、最後にナスを入れて強火にして炒め合わせる。
- 8
ナスに油が回ったら、②で作っておいた合わせ調味料を回し入れて、フライパンをあおるようにして強火のまま一気に炒めて、水分が飛んだら火を止める。
- 9
お皿に盛り、お好みの野菜を添えて完成。（今回は細切りのきゅうりとミニトマトを添えました）
コツ・ポイント
麻辣醤が無ければ、豆板醤＋粉山椒で代用OK。
辛いのが苦手な方はコチュジャンや麻辣醤を入れずに、甜麺醤や味噌（赤みそでも）で味付けすると良いと思います。
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