厚手の鍋にオリーブオイルを敷き、薄切りにした玉ねぎを炒める。甘みが出るように焦がさずじっくり。ハーブソルトで軽く調味。

ひとくち大に切った鶏モモ肉を加え、半分くらい火を通す（これからまだ火にかけるので１００％火が通ってしまうと硬くなります）

【簡単ホワイトソース】弱火に落とし、ココへいきなり小麦粉をふるい入れます（笑）ふるい等は使わなくてＯＫですが、鍋の中に満遍なく振りかけるのがポイント。

【簡単ホワイトソース】小麦粉が満遍なく混ざるように混ぜあわせます。具に小麦粉がなじんで粉っぽさがなくなればＯＫ。

【簡単ホワイトソース】すこしづつ牛乳を入れます。牛乳は冷たいままでＯＫ。鍋の中に入れた牛乳が温まるのを見計らってざっくり混ぜていきます。最初は５０ccくらい･･･だんだん増やしてお好みのゆるさになるまで繰り返します。

別鍋でゆでておいたマカロニを入れ、ナツメッグ、顆粒コンソメ・塩コショウなどで最終的に調味。ほうれん草などの青物野菜を入れる際はこの最終段階で、別鍋でゆでたものを入れるようにすると青みが綺麗に出ます。（私はマカロニと一緒にゆでちゃいます）

耐熱皿に盛り、主レッドチーズをかけて、魚焼きグリルで焼きめをつけてできあがり！魚焼きグリルは焦げやすいのでこまめに様子を見てください。