無塩バターは常温にもどしておく。
小麦粉はふるう。

バターに粉糖を加え、白っぽくなるまでよくすり合わせる。

２に３回に分けて卵白を加え混ぜる。

３に小麦粉を加え混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加える。

４の生地を天板に直径１２～１５ｃｍくらいに薄くのばし１８０℃のオーブンで８～９分焼く。

焼き上がったら手早く生地を取り出し、プリンカップの型に押し当てて器の形に成形する。

ソースを作る。水と砂糖を鍋に入れ、ひと沸かしさせる。水で溶いたコーンスターチを少しづつ加え、適度に濃度をつける。冷えたらフルーツを入れて混ぜ合わせる。

器の上にフルーツを盛り、６の上にバニラアイスを飾ってミントも飾る。７のフルーツソースも回りに飾る