タルト生地を作ります。生地は通常のサブレを作るときの順序、方法で混ぜ合わせてください。型にバターを塗り、敷き、穴をフォークであけ、クッキングペーパーを敷き、その上に重りをのせて、180度で10分焼く。

クリームチーズと、生クリームをボールにいれ、湯銭にかけて溶かす。そこに、グラニュー糖、杏仁霜を加え、滑らかにする。

湯銭からおろし、薄力粉、B.P.を加え、ダマにならないように混ぜ合わせたら、①で焼いておいた生地の上にベリー（私は家でとれたブラックベリーをのせました）をならべる。

③に、フィリングを流し込み、度で分焼き上げ、冷やしてから、上にナパージュやジャムでツヤをだす。