干し貝柱を一晩水に浸し、戻す。貝柱は一旦取り出してほぐし、また戻しいれる。その水（だし）に昆布茶を加え、粉寒天を入れて煮溶かす。ふつふつしてから弱火で1分以上。

青じそは洗い、すり鉢でする。1の粗熱が取れたら、少しづつ加えて、溶きのばす。

カップに3/1くらいまで注ぎ、固める。おぼろ豆腐はざるにあけ、水気を切っておく。

固まったら、その上におぼろ豆腐を入れ、残りの寒天液も注いで冷やし固める。梅肉をたたいてみりんでのばしたものをかけて出す。