水菜は根元もキレイに水洗いして５～６ｃｍに切り、水を切りしてボウルに入れておく。

フライパンでサラダ油を熱し、ちりめんじゃこをカリカリになるまで炒める。（油分を減らしたい時は乾煎り）焦げないように気を付ける。

ちりめんじゃこが全体的にカリカリになったのを確認して、ごま油を加え香りを出す。（火を通しすぎるとちりめんじゃこが焦げるしごま油の香りが飛ぶので注意）

１の水菜に３を熱いまま加え、ゆずポン酢を加え混ぜ合わせる。

※大根の千切りを水にさらして加えても美味しいかった。そのうち人参の千切りを加えてみよう、色がきれいかも。