ブロッコリーのポタージュ
まだほんの少し寒さの残る3月下旬。こんな日の夕飯は、ほんわか優しい緑色のポタージュにして春の訪れを想い待ちましょう。
このレシピの生い立ち
茎までよく熟していて甘そうなブロッコリーをもらいました。丸ごとたっぷり頂きたくてポタージュを作りました。大変綺麗な緑色なので、出来れば、牛乳や生クリーム、パセリ（これら全て分量外）を上から散らしかけるなどして可愛らしく仕上げて下さい。
ブロッコリーのポタージュ
まだほんの少し寒さの残る3月下旬。こんな日の夕飯は、ほんわか優しい緑色のポタージュにして春の訪れを想い待ちましょう。
このレシピの生い立ち
茎までよく熟していて甘そうなブロッコリーをもらいました。丸ごとたっぷり頂きたくてポタージュを作りました。大変綺麗な緑色なので、出来れば、牛乳や生クリーム、パセリ（これら全て分量外）を上から散らしかけるなどして可愛らしく仕上げて下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリーを茹でるための湯を沸かす。別の小さな鍋に、水300CCにコンソメ大さじ1を加えて弱火で温めて溶かしておく。
- 2
玉ネギは、繊維にそって薄切りにしておく。
- 3
湯が沸いたら、一つまみの塩を入れ、小さく分けたブロッコリーを入れて茹でる。お湯から引き上げた後、茎は適当な大きさに切る。
- 4
鍋にサラダ油小さじ1を入れて熱し、玉ネギを入れて透明になるまで炒める。
- 5
手順4の鍋の中に、コンソメスープとブロッコリーを入れて、10分～15分程、弱火でブロッコリーがクタクタになるまで煮る。
- 6
5～10分程そのままにしておき、少し粗熱を取ってから、ミキサーにかけてなめらかにする。
- 7
鍋に戻し、牛乳を加えて、弱火で静かに温めながら、塩・胡椒を加えて味を調える。
コツ・ポイント
ブロッコリーは茹でずに、レンジで加熱して柔らかくしても良いでしょう。茎も柔らかくて色の良い部分は一緒に茹でて出来るだけ使ってみましょう。捨てるのはもったいないですよ。
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