ふきは１ｃｍくらいの厚さで斜め切りにします。
さつまあげは横に置いた状態で、縦に１ｃｍくらいの細切りにします。
じゃがいもは一口大に切り、水にさらします。

鍋に油をひき、じゃがいも、ふきを炒めます。
全体に油がまわったところで、さつまあげを加えて更に炒めます。

全体に油がまわり、少ししんなりしてきたら水と砂糖、みりんを加え煮ます。
煮立ったら火を弱め、醤油をいれ、落し蓋をしてコトコト煮ます。

ジャガイモが軟らかくなったら強火にして、少し照りがでるまで水分をとばし、できあがり♪