刺身についてきた大根のつまは水でよく洗い，ざるにあげて水気をよくとっておく(ふきんに入れて絞ったほうがいいかも）。長いときは適当に切る。

梅干は種を取り細かく刻む。醤油に砂糖を加え溶かし，刻んだ梅干を加える。

2に1をいれさっとあえて出来上がり。