サーモンに塩を振ってなじませておく。
小麦粉をまぶしておく。

熱したフライパンに油をしき、サーモンを入れる。強火で焦げ目をつけてから、裏返し、弱火でふたをして蒸し焼きにする。最後の方でチーズをいれ、とろけさせる。

サーモンを皿に取り出し、そのままのフライパン醤油、バターをいれ、ソースを作る。

バジルの葉をのせ、ソースをかけて完成。